Nutricionista: Giannina Castro Mendez
Giannina es Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Alfonso X el Sabio, pero además ha realizado Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria y en Nutrición Clínica y Patologías Digestivas, así como Curso de Preparador Físico.
- Máster en Nutrición Clínica y Patologías Digestivas por la Universidad Católica San Antonio (Murcia)
- Máster Universitario en Educación Secundaria (Universidad Camilo José Cela)
Formación académica
- 2014-2018: Licenciada en Nutrición Humana y dietética en por la Universidad Alfonso X el Sabio
- 2021: Máster en calidad y seguridad alimentaria (Universidad de Vic)
- 2019: Curso nutrición aplicada a la psicología CODINMA
- 2018: Taller abordaje psico-nutricional de enfermedades raras CODINMA
- 2018: Curso de Preparador físico y nutrición en Implika Formación
- 2018: Conferencia Horeca profesional Expo (HIIP)
- 2018: Curso Disbiosis intestinal Nutribiótica
- 2018: Taller Nutrición Colectiva en Centro EDASNUT
- 2018: Taller etiquetado nutricional en Centro EDASNUT
- 2018: Prácticas universitarias en el centro EDASNUT de las Rozas de Madrid
- 2025 finaliza: Máster de Formación Permanente en Nutrición Clínica y Patologías Digestivas, en la Universidad Católica d San Antonio (Murcia)
- 2025 finaliza: Máster Universitario en Educación Secundaria en la Universidad Camilo José Cela, Madrid.
Algunos ejemplos de nuestras dietas y recetas
Banana pancakes con baño de salsa de cacao y frutos secos
Alfajores de algarroba rellenos de mantequilla de cacahuete o crema de datiles.
Cheesecake de Limón y arandanos
SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE
- Ingredientes (1 persona): 1 puñado cerrado de spaguettis, 3 anillas de calamar, 2 mejillones, 2 gambones, ¼ de cebolla, 1 tomate mediano, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de laurel seco, perejil y sal.
- Preparación: cocemos la pasta en agua con una pizca de sal y una hoja de laurel hasta el punto deseado. Ponemos a sofreír la cebolla cortada muy fina, cuando tome color le añadimos el marisco y el tomate en daditos. Pasados unos 3 minutos incorporamos los spaghettis, mezclamos todo bien, rectificamos en sal y ponemos un poco de perejil, esperamos a que la pasta este bien caliente y listo.
VOLCANES ROJOS
Ingredientes (1 persona): 2 tomates medianos, 4 lochas de pechuga de pavo, 4 lonchas de queso descremado, 1 pizca de orégano.
Preparación: cortamos los tomates por la mitad, con una cuchara sacamos la carne del tomate y la ponemos en un bol, donde vamos a añadir el pavo y queso troceados, mezclamos, introducimos la mezcla en los tomates y decoramos con orégano. Introducimos los tomates en el horno (previamente calentado 200º) durante aproximadamente 10 minutos.
CÍLINDRO DE TIRAMISÚ BAJO EN GRASA
- Ingredientes (1 persona): 5 galletas integrales (30g), 2 cucharadas soperas de queso de untar descremado (65g), 1 huevo (64g), 1 sobre de edulcorante en polvo, ½ cucharada de postre de gelatina en polvo sin sabor (1.25g), 2 cucharadas soperas de café concentrado (35g), 1 gota de licor, 1 onza cacao amargo sin azúcar (28g).
- Preparación: molemos las galletas y reservamos. Al café le vamos a añadir la gota de licor y mezclamos. Por otro lado, en un molde de ración, añadimos la mitad de las galletas molidas, prensamos y lo bañamos con la mitad de la preparación del café. En otro recipiente batimos el huevo hasta que quede espumoso y le añadimos el sobre de edulcorante, incorporamos poco a poco el queso en crema integrándolo en la mezcla, agregamos la gelatina sin sabor diluida en un poco de agua y mezclamos. Vamos a poner la mitad de esta mezcla encima de la capa de galletas, encima pondremos la otra mitad de la mezcla de galletas, y volvemos a cubrir con lo restante que nos quedaba de la mezcla de queso. Por último, rallamos el cacao amargo en la superficie de la preparación.
